Espinacas al jugo

2 atados de espinacas, 1 huevo, 4 cdas de queso rallado, pimienta, sal, 3 cdas de pan rallado, nuez moscada, miga de pan, aceite, salsa de tomates

Cocinar dos atados de espina­cas.

Retirar cuando estén bien cocinadas, escurrir y picar bien.

Agregar un huevo, cuatro cdas de queso rallado, el pan rallado, pimienta, sal, nuez moscada y un poco de miga de pan. Mezclar bien.

Tomar por­ciones con una cuchara y for­mar croquetas, pasar por huevo batido, freír en aceite caliente, acomodar en una fuente.

Cubrir con salsa de tomate, espolvo­rear con queso rallado y servir caliente.

Frutas y verduras - 12. - 039