Papas a la crema .039.3

(4 a 6 porciones)

1 kg de papas hervidas con cáscara, 1 vaso de crema, 1 taza de leche, 50 g de manteca, 2 cdas de maicena, sal y pimienta

Pelar las papas mientras están tibias, cortarlas en rodajas del­gadas y reservarlas al calor.

Aparte, disolver la manteca a fuego suave y rehogar en ella la maicena, sin que tome color.

Ir incorporando lentamente la le­che hirviente batiendo continua­mente hasta que hierva.

Retirar del fuego y mezclar con las papas, con movimientos delica­dos para no romperlas.

Salpi­mentar generosamente y pasar a cazuelitas individuales.

Cubrir con la crema y gratinar unos minutos en horno caliente.

 Frutas y verduras - 12. - 039