Se corta en pequeñas lonchas un trozo de
ternera
Se golpean, ligeramente, para ablandarlas; se
pasan por harina y se echan a freir en una sartén a la lumbre con aceite y un
ajillo troceado
Al tomar color se rocían con un chorrillo de
vino blanco y se salpimentan
Cuando se evapore se pasan a una fuente; se
espolvorean de perejil picado y se sirven.
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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