Una vez deshuesada una piernecilla de cordero
lechal se la mecha con unas tiras de tocino
Se pone en una cazuela ovalada de barro y se
sazona debidamente con ajo, cebolla, laurel, zanahoria y sal
Se riega con un buen chorretón de vino tinto
de Valdepeñas, se tapa y se deja hacer
Cuando esté en su punto se pasa a una fuente;
se vierte encima la salsa, previamente colada, y a la mesa
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario