Gazapo con chocolate

Se corta en trozos chicos un conejillo; se sazona, se pasa por harina y se echan a freir en una sartén al fuego con aceite

Se añade así como un cacillo de agua caliente, una hoja de lau­rel, un par de clavillos y una onza de chocolate rallado más tres o cuatro dientes de ajo y una ramilla de perejil que se había ma­chacado en un almirez

Tapar y dejar hacer hasta que las tajadas estén tiernas

Entonces se van pasando a una fuente: se baña con la salsa, previamente colada, y a la mesa.

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031