Ya en condiciones de guisarlo se corta en
tajadillas; se adoba y echa a freir en una sartén al fuego con aceite y un
pegote de manteca de cerdo
Después se añade una cucharada de harina, un
ajillo picao, un poco de pimienta y perejil; se humedece con caldo, se riega
con una chorretada de vino tinto y se deja acabar de hacer
Paladear de sal y a la mesa.
Fuente:
Alfredo Juderías
Aperitivos - 01. - 031
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