Salpimentar una buena chuleta de vaca
Untarla de aceite y espolvorearla con
pan-rallado y ajoperejil
Doblar, por la mitad, un pliego de papel de
barba y engrasarlo un poco con mantequilla
Envolver la carne y recortar alrededor dejando
un pico para cerrarlo mediante dobleces
Sobre una parrilla, al fuego de ascuas, hasta
que esté bien asada.
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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