Se golpean un poco: se frotan con ajo, se
espolvorean con perejil picado por menudo y sal
Se envuelven en la salsa, que esté un poco
espesa, después por pan rallado y
A la sartén donde se frien con un poco de
manteca de cerdo y aceite
Nota: Acompañarlas con un poco de
lechuga nunca viene mal
¡Oh, tiempos de la edad de
las chuletas
a la parrilla! Cuando una
chuleta, un
panecillo y la ensalada
costaba una
peseta"
Antonio Diaz-Cañabate
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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