Sobre las brasas de una lumbre de leña, entre
piedras, una teja bien limpia y aceitada
Cuando esté caliente se van poniendo las
chuletas hasta que estén como es debido
Previamente se apalean un poco: se untan con
un ajilimojili a base de aceite crudo, un diente de ajo partido en trocillos,
una ramilla de perejil finamente picada, unas gotejas de vinagre y sal
Nota: No hay que señalar que,
cuando estén asadas de un lado, hay que darles la vuelta para que se hagan por
el otro
Dictado por Daniel Cagigao.
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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