200 g de fécula de maíz. 1 litro
de leche. 1/2 litro de agua, 150 g de azúcar, ralladura de limón, jugo de remolacha,
2 cdas de cacao azucarado.
Cocinar
la fécula en la leche, el agua, el azúcar y la ralladura de limón.
Revolver
continuamente sobre fuego suave. Cuando haya hervido 5’, retirar y dividir en 3
partes. Darle a una color rosa con el jugo de remolachas; a la otra agregar el
cacao azucarado y dejar la tercera parte en blanco.
Dejar
congelar los dos colores, cortarlos en cuadraditos y colocarlos en un molde
intercalando los colores. Dejar unos espacios vacíos. que se rellenarán con la
parte blanca apenas tibia.
Dejar
enfriar bien y desmoldar.
36. Postres
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