300 g de pasas de higos, almíbar
preparado con 250 g de azúcar refinada, nueces picadas, 300 g de crema de
leche, 4 cdas de azúcar impalpable, esencia de vainilla.
Hervir
en el almíbar los higos, 7 a 8‘: retirar del fuego y entibiar.
Agregarles
el coñac ydejarlos asi toda una noche. Batir la crema con el azúcar y la
esencia, hasta que espese.
Servir
en copas los higos cortaditos con un poco de almíbar y coñac; salpicar por
encima con nueces, cubrir con crema y salpicar nuevamente con nueces picadas.
36. Postres
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