Derretir al fuego media
libra de manteca buena, y añádase media libra de azúcar en polvo; después de
bien trabajado (fuera del fuego), se le añade una rayadita de corteza de limón
y seis huevos; éstos irán incorporados de uno a uno para unirlos bien con el
contenido; cuatro onzas de pasas de Corinto y se rocía con unas gotas de ron;
al último se le añade media libra de harina de fuerza, bien tamizada; verter
esta pasta en un molde que resista al horno, con un papel blanco que sobresalga
del molde y una buena compota de manzana. Este postre no se saca del molde
hasta que está completamente frío. Se cuece al horno templado.
36. Postres
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