Pastel helado de ricota

1/2 kilo de ricota, 200 g de azúcar, 200 g de crema de leche, 2 cditas de esencia de vainilla, 1 taza de puré de duraznos, 2 cdas de cacao, 4 cdas de leche caliente.

Varios: Crema chantilly, chocolate en polvo.

Mezclar la ricota con el azúcar. Añadir la crema algo batida y perfumar con la esencia. Incorporar la gelatina disuelta con el agua caliente.

Dividir la preparación en 3 partes. A una, dejarla tal cual. A la segunda, agregarle el puré de duraznos y a la tercera, incorporarle el cacao disuelto con la le­che.

Poner por capas en un molde y colocar en el congelador. Dejar hasta el día siguiente.

Desmoldarlo. servirlo decorado con crema chantilly y con chocolate en pol­vo.

36. Postres