Para 6 personas
1 Kg. de castanas, 1/2 litro de leche, 150 g de
mantequilla, 125 g de chocolate de cobertura, nata montada (con azúcar), unas
grosellas.
Escalda las
castañas en agua hirviendo, deja enfriar y pélalas. Después, cuécelas en leche
a fuego lento durante 20-30’. A continuación, tritura con la batidora y mezcla
con el chocolate y la mantequilla.
Con el calor la
mantequilla se derretirá bien, pero ten cuidado de mezclarlo bien, removiendo
todo lo que sea necesario.
Cuando tengas
una buena mezcla, échala en un molde cubierto con papel antiadherente y deja en
el frigorífico de tres a cuatro horas.
Cuando esté bien
frio, desmolda y adorna con nata montada y unas grosellas.
38. Pasteleria,
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