Para 6-8
personas
1 l. de leche, 6 huevos, 150 g de azúcar, 1 palo de
canela, caramelo para el molde, agua.
En una cazuela,
hierve la leche con la canela, deja templar, retira el palo de canela y mezcla
con los huevos previamente batidos con el azúcar. Vierte esta mezcla sobre un
molde caramelizado. Tapa el molde con papel de aluminio e introdúcelo en la
olla a presión. Añade agua con cuidado hasta cubrir 1/5 del molde.
Pon la olla al
fuego y deja que suba al nivel 2 durante 5’. Espera a que pierda toda la
presión la olla. Saca el molde, espera que se enfríe y desmolda. El flan está
listo para servir.
38. Pasteleria,
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