Se baten dieciséis yemas
de huevo con un cuartillo de almíbar clarificado y con bastante punto; se
mezclan las yemas con el almíbar, batiéndolo media hora, y después se vierte en
un molde bañado de azúcar quemado, y se coloca al baño maría hasta que cuaje;
después de frío, se saca del molde. También puede hacerse en moldes pequeños.
38. Pasteleria,
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