8 huevos, una taza de espinacas, cebollino,
2 o 3 hojas de menta, 1 rama de hinojo fresco, 4 cdas de salmón ahumado picado,
1 cda de aceite, 1 o 2 cdas de mantequilla, perejil, sal y pimienta.
Se
limpian las hojas de espinacas y se pican, bien escurridas, se añade el
cebollino y la menta y se sazona. Se baten los huevos con esta preparación; se
añade el perejil, el hinojo y el salmón ahumado, todo bien picado. Se cuece la
tortilla en mantequilla con unas gotas de aceite y se deja cuajar durante 4-6’.
21. Tortillas
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