Plato típico de Galicia
Se cortan 60 g de tocino magro en
cuadraditos, friéndolo después en aceite caliente, luego se lo añade perejil
bien picado, rehogando el conjunto a fuego vivo y escurriéndolo en un plato.
Se baten los huevos, sazonándolos
con sal y pimienta encarnada, o pimentón si se prefiere, agregando lo frito. Se
echa aceite en una sartén y cuando está bien caliente se ponen los huevos,
confeccionando la tortilla. También pueden hacerse en revuelto.
21. Tortillas
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