Tortilla bretona

8 huevos, un manojo de puerros, 1 cebolla, 1 lata de champiñones, mantequilla, sal y pimienta.

Se cortan finamente el puerro, la cebolla y los champiñones y se rehogan en la mantequilla, se añaden los huevos bati­dos y se sazona; se deja cuajar 7-8’. Se sirve.

21. Tortillas