Estos acostumbran ser muy amargos, y es
preciso tenerlos en agua fría un par de horas antes de hervirlos, quitándoles
la parte dura. Ya hervidos, que se habrá hecho con sal, ajos y pedazos de
cebolla, se escurren, se pasan en manteca, se baten los huevos y se hace la
tortilla.
21. Tortillas
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