Tortilla de alcauciles

Para cuatro porciones

400 g de alcauciles limpios, 40 g  de aceite de oliva, una pizca de pimienta, 4 huevos.

Cocinar en una parte del aceite los alcauciles corta­dos bien finos.

De tanto en tanto bañarlos con un poco de agua.

Batir los huevos y agregar a la mezcla una piz­ca de pimienta.

Unirlos a los alcauciles cocidos y freir en el aceite restante.

Coci­nar a fuego lento.

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