8 huevos, 1 pimiento mediano en juliana,
unas ramitas de perejil, 4 cdas de nata fresca, 2 cdas de mantequilla, sal y
pimienta, 1 diente de ajo.
Se baten
los huevos con la nata y el perejil; se rehoga el pimiento con el diente de ajo
picado. Se vierte la mezcla de huevos, separando rápidamente el huevo que cuaje
en el borde de la sartén y llevándolo hacia el centro. Se sirve redonda o
doblada.
21. Tortillas
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