Se limpia el pollo; se le vuelven
las alas, recogen las patas, y bien preparado y golpeado, se espolvorea de sal
fina y se riega con jugo de limón; se embadurna de manteca y con una magra de
jamón en cada lado de la pechuga se pone en una cazuela y se mete al horno.
Aves y caza - 03. - 037
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