Se rehoga con aceite y manteca un
pollo partido en pedazos; cuando está dorado se echa por encima una salsa
compuesta de zanahorias, cebollas picadas, vino tinto, hierbas aromáticas y
pimienta en grano; se deja menguar de prisa esta salsa, hasta que quede en la
mitad; se añaden cebolletas cocidas y termina la cocción a fuego lento; sírvase
con anchoas y picatostes.
Aves y caza - 03. - 037
No hay comentarios:
Publicar un comentario