Sazonado con sal y zumo de limón,
se pone con manteca a fuego lento.
Cuando va ablandándose, se añaden
dos docenas de ostras, yemas de huevo cocido machacadas en el mortero, y una
cucharada de harina desleída con una copa de leche. Cuézase todo con hierbas
finas, pásese la salsa, y se sirve rodeado de las ostras.
Aves y caza - 03. - 037
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