Ya limpias se ponen en una olla con
tocino, cebolla, ajos, vinagre, perejil, sal, pimienta, tomillo y laurel.
Tápese la olla con un poco de papel
de estraza y sobre él una cazuela de barro llena de agua, y que continúe la
cocción hasta que queden tiernas.
Aves y caza - 03. - 037
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