Menudos de ave a la portuguesa

Menudos de ave, 1/2 vaso de aceite, 2 cebollas, 2 pimientos morrones, 1/2 kilo de tomates, 2 hojas de laurel, ajo, 1/2 cdita de pimentón, una pizca de azúcar, sal, pimienta.

Cocinar los menudos en agua y sal.

Cuando estén tiernos, retirar de la cacerola, cortar en dados, freír en aceite, agregar las cebollas, los pimientos morrones, en rebanadas.

Cuando estén sancochadas las cebollas, añadir el laurel, el pimentón, los ajos, los tomates sin pellejo y picados.

Condimen­tar y poner la pizca de azú­car; de esta manera pierde la acidez.

Cocinar a fuego len­to.

Aves y caza - 03. - 039