Gallina a la crema

1 gallina, 2 cdas de hongos, 200 g de crema de leche, 3/4 litro de caldo de gallina, 150 g de manteca, 1 cda de perejil picado, 1 cebolla, sal, pimienta.

Limpiar la gallina, lavarla bien y cortarla en presas.

En una cacerola hacer dorar las presas en manteca.

Retirar de la cacerola, freír en la mis­ma manteca la cebolla pica­da, los hongos que primera­mente se pondrán en remojo y se picarán, el perejil y el condimento.

Cuando todo esté frito, agregar las presas y el caldo caliente, ta­par la cacerola y completar la cocción a fuego lento.

Agregar la crema a último momento. Acompañar con papas al natu­ral.

Aves y caza - 03. - 039