Se toman melocotones muy maduros;
se cortan a pedazos, se tiran los huesos, y a los pedazos se les da un hervor
en un cazo con un agua.
Se pasan por un tamiz, procurando
pase toda la pulpa, añadiéndole por kilo de melocotones medio de azúcar que se
habrá deshecho en el fuego con un poco de agua.
Después de bien mezclado todo se
deja enfriar y se pone a helar dentro de la garrafa o molde.
Helados - 15. - 037
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