Masa bomba (1)

1/4 litro de agua, 1/2 cdita de sal, 50 g de manteca, 170 g de harina, 5 huevos.

Poner el agua en una cacerola chica con la sal y la manteca, colocar sobre el fuego y cuando rompa el hervor, agregar la harina de un golpe revolvien­do rápidamente con cuchara de madera durante 8’ sobre fuego sua­ve.

Retirar y agregar los huevos uno a uno, batiendo siempre.

Dejar descan­sar de 30’ a 1 hora. Hacer las bombas sobre chapas limpias.

Coci­nar en horno bastante caliente al principio, una vez doraditas, bajar la temperatura y dejar que se seque bien la masa a temperatura suave.

Panes y masas - 17. - 015