La heladora o garrafa o molde que
ha de servir para los helados ha de estar bien limpia y ha de cerrar
herméticamente.
Después de preparado el helado se
echa en la garrafa y cierra bien; ésta se mete en un cubo sobre hielo y sal alrededor
de ella; se va rellenando el cubo de hilo y sal, y cuando esté todo, principia
a dársele vueltas o medias vueltas rápidas, hasta que se hiela.
Helados - 15. - 037
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