Masa dulce

300 g de harina leudante, 1 pizca de sal, 5 cdas de azucar, 150 g de manteca, 3 huevos (1 entero y 2 yemas) esencia de vainilla a gusto, 3 cdas de agua fria.

Poner la harina cernida con la sal en la en forma de corona.

Agregar el azucar, la manteca cortada en daditos, el huevo, las yemas y la esencia.

Tomar la masa y unir primero los ingredientes del centro.

Ir uniendolos con la harina y formar la masa agregándole agua.

Alisarla apenas y dejarla descansar antes de usarla.

No debe resultar ni muy dura nimuy blanda. Esta masa se usa poniendole encima mermeladas de frutas o cualquier otro dulce o dividiéndola en dos y rellenando con crema pastelera.

Panes y masas - 17. - 041