100 g de
harina, 200 g de manteca, 200 g de maicena, 3 yemas, 300 g de azúcar
impalpable, 1 pizca de sal, la ralladura de 1 limon, 1 cdita de esencia de
vainilla, agua o leche poquita, sí fuera necesario.
Poner en la mesa en forma de corona la harina y la
maicena tamizadas.
Colocar en el centro la manteca, la sal y la ralladura
de limón.
Unir mezclando rápidamente.
Incorporar las yemas, el azúcar y la vainilla.
Trabajar lo mas rapidamente. Debe quedar bien unida y
lisa
Formar un bollo y dejar reposar durante 2 o 3 horas
antes de usarla.
Panes y masas - 17. - 041
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