Masa basica para arrollado

6 huevos, 100 g. de harina, 100 g. de azucar, esencia de vainilla.

Poner en un recipiente las yemas con el azucar.

Batir hasta que la preparacion este espumosa.

Batir las claras a punto de nieve mezcldas con la esencia.

Incorporar la harina alternando con las claras a la preparación anterior.

Unir bien para que quede una masa lisa.

Forrar una chapa para horno con papel manteca enmantecado y enharinado.

Verter entonces la preparación y cocinar en horno caliente durante 8 ó 10’.

Desmoldar una vez cocido sobre un repasador espolvoreado con azúcar. Retirar el papel que lleva adherido.

Arrollar y dejar enfriar.

Panes y masas - 17. - 041