Se deshace un cuarto de kilo de
mantequilla, se pone en un cazo con sal y una copita de agua; poco a poco se va
incorporando un cuarto de kilo de harina y tres yemas de huevo, sin dejar de
mover todo con una cuchara de madera; cuando se va formando la masa se saca a
un mármol y se adiciona algo más de la harina, trabajándola mucho, se deja
reposar media hora, se extiende con el rollo, y se rellena como el anterior.
Panes y masas - 17. - 037
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