Deshacer la maicena en el ron. Batir bien los huevos
(menos las claras de 6, que se dejarán aparte). Añadir el azúcar y el ron con
la maicena.
Batir a punto de nieve las claras que hemos apartado.
Mezclar poco a poco el conjunto anterior.
Untar con mantequilla una sartén grande y cuando esté
caliente verter en ella la tortilla. Moderar el fuego para que se haga y no se
dore.
Al estar inflada, doblarla y colocarla en una fuente
al horno untada con mantequilla. Cocerla a horno caliente.
Espolvorearla con azúcar glas y con un hierro al rojo
vivo hacer adornos de caramelo. Servir seguidamente.
Al servirse flamearla un poco con ron caliente.
36. Postres - 028
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