Hacer las tortillas de dos huevos cada una. Darle
forma redonda, todo lo grandes que admita la sartén. Colocar una tortilla sobre
una fuente. Poner sobre ella una capa de mermelada (o también puede ser de
crema o chocolate). Poner sobre esta capa otra tortilla y cubrirla también con
otra capa de mermelada diferente a la anterior. Cubrirla con la tercera
tortilla. Espolvorearla con canela y azúcar, requemándola con un hierro
candente, dándole forma de cuadraditos. Puede adornarse con clara de huevo a
punto de nieve.
36. Postres - 028
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