Se corta el pan en rodajas de menos de dos
centímetros. Se bañan en leche caliente y se espolvorean con canela. Se
envuelven en huevo batido y harina. Se retira el cazo del fuego y se deja enfriar,
untándolas de mantequilla y aceite.
Cuando están bien frías se coloca sobre cada rebanada
de pan crema caliente, colocando encima otra rodaja, formando emparedados que
bañaremos en mermelada de albaricoque, reforzada con azúcar, hervida
previamente y pasada por el colador, añadiendo unas gotas de bretón rojo.
36. Postres - 028
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