Se prepara una pasta con 250 g de harina, 175 g de
mantequilla y sal. Se amasa hasta formar una pasta junto con seis cucharadas de
agua helada. Se estira esta pasta con un rodillo y se forman dos láminas, una
mayor y otra más pequeña. Se forma el molde con la lámina mayor. Se mezclan 750
g de manzanas cortadas en rayas con 50 g de mandarinas, 3 cdas de azúcar, un
sobre de vainilla, 3 cditas de tapioca, el zumo y la corteza de un limón y
canela. Se distribuye esta mezcla sobre de vainilla, 3 cditas de tapioca, el
zumo y de pasta. Se cuece a horno suave durante unos 40’.
36. Postres - 028
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