Separar bien las yemas de las claras. Batir las 12
yemas con sólo 6 claras (las otras 6 no se utilizan). Añada 8 cdas bien
colmadas de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir, añadiendo ahora el jugo de
las naranjas.
Vierta la mezcla en un molde preparado previamente con
azúcar acaramelada, pasando la mezcla por un colador. Cuézase al baño María.
Déjelo enfriar antes de sacarlo del molde y queda dispuesto para servirlo.
36. Postres - 028
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