Mezclar el azúcar y el pan molido. Preparar una sartén
untada con mantequilla en cantidad y poner al fuego hasta que esté bien
caliente. Eche el azúcar y el pan y agitar sin cesar hasta que la mezcla quede
seca y granulada, procurando que el azúcar no se acaramele. Separarla del
fuego y dejarla enfriar. Batir los huevos, echarlos sobre la masa y mezclarlos
bien. Poner de nuevo en la sartén con un poco de mantequilla. Hacerlo a fuego
lento. Dejar que se ponga muy tostada.
Para servirla se espolvorea con azúcar. Se riega con
una copa de ron y se prende fuego con una simple cerilla al momento de
servirla. Dejar consumir el alcohol del ron.
36. Postres - 028
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