Para la
crema: 300 g de confitura de
frambuesa, 1 vaso de nata, 4 cdas de agua
Poner a cocer el agua y el azúcar hasta conseguir almíbar
a punto de hebra fina. Dejar templar un poco. Separar en otro recipiente un
poco de este almíbar.
Batir bien las yemas y añadir el almíbar, poco a poco,
y también, después, la vainilla en polvo.
Untar los moldes con el almíbar que se había reservado
y se rellenan con la crema. Poner a cocer en una vaporera durante 10’.
Crema:
Mezclar con una batidora la confitura de frambuesa y
el agua, se pasa por un pasapuré y se le quitan las pepitas. Se le añade la
nata líquida.
Al servirlo, se coloca en los platos la crema de
frambuesa y se ponen encima los trozos de tocinillo de cielo.
(Receta
arzak)
36. Postres - 028
No hay comentarios:
Publicar un comentario