Se cubre una flanera de un caramelo hecho con 2 cdas
de agua y 2 de azúcar.
En un cazo se hace el almíbar con un vaso de agua y el
azúcar. Se pone a hervir y cuando comienza se añade el otro vaso de agua y el
limón y se deja hasta que se haga un almíbar muy espeso. Entonces se retira del
fuego y se deja enfriar un poco. En otro recipiente se baten las yemas y el
huevo entero. Se le añade un poquitín de agua y se vierte todo en el almíbar
moviéndolo con una espátula de madera.
Después se vierte la mezcla en la flanera. Se cubre
con un papel grueso y una tapadera y se pone a calentar al baño María durante
unos 10’. Se encenderá el horno un rato antes y cuando esté caliente se meten
los dos recipientes durante otros 15’. Entonces se saca la flanera y se pone
en agua fría. Cuando se va a servir se desmolda.
36. Postres - 028
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