Torrijas de crema

2 barras de pan estrechas, 1/2 lt de leche, 100 g de azúcar, 1 rama de canela, harina para rebozar, 2 huevos, ¼ lt de crema pastelera, aceite para freir

En un recipiente se hierve la leche con la canela y la cás­cara de un limón durante un rato. Se retira del fuego y se diluye allí el azúcar. Cuando esté fría se van mojando en ella las rebanadas finas del pan. Luego se colocan de dos en dos las rebanadas, poniendo en el medio una cucharada de la crema pastelera.

Se rebozan estos bocadillos primero en la harina y luego en huevo y se fríen en abundante aceite.

Se dejan escurrir totalmente y se van colocando en una fuente.

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