1 kg de
harina, 1 lt de agua (no más), azúcar para espolvorearlos, aceite para
freírlos, sal
Mezclar en un recipiente el agua con un poco de sal y
ponerlo a hervir. Al comenzar a hervir se incorpora la harina, poco a poco, con
mucho cuidado para obtener una masa espesa y fina. Remover bien con una cuchara
de madera sobre unos 5’. Dejar enfriar muy bien la masa. Antes de empezar a
freírlos, la masa debe estar totalmente fría, de lo contrario se abrirán al
freírlos.
Poner la masa en la churrera y freírlos en abundante
aceite y muy caliente.
36. Postres - 028
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