Cuajada (2)

1 lt de leche natural, azúcar, miel, cuajo (químico o natural)

Hierve la leche, retírala del fuego y déjala enfriar unos 5’. Calcula la cantidad de cuajo (si es fresco debes poner 2 cdas no muy colmadas por litro de leche; si es cuajo químico, lee bien las instrucciones). Diluye el cuajo en un poco de agua y añádelo a la leche. Déjalo reposar sin mover hasta que haya cuajado del todo.

Sirve la cuajada fría, acompañada de azúcar y miel.

Nota: Es conveniente utilizar leche de oveja. Como resulta difícil de encontrar, puedes utilizar la de vaca, pero sin de­sengrasar.

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