1 lt de
leche, 3 yemas, 2 cdas soperas de maicena, ¼ kg de azúcar, 1 vaso pequeño de
agua, 8 onzas de chocolate «a la taza»
Se parte el chocolate en trozos pequeños y se echa
junto con el agua en un vaso que se pondrá a fuego suave para que se derrita
sin hervir. En otro cazo se pone a hervir la leche. Aparte se mezclan las yemas
con el azúcar y la maicena a las que se les va añadiendo poco a poco la leche
caliente y el chocolate derretido. Una vez mezclado se pone unos 8’ sin dejar
de remover. Se deja en un sitio fresco hasta que se sirva.
Se puede adornar con almendras, claras a punto de nieve,
etc. Se suele servir acompañado de bizcochos.
36. Postres - 028
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