1/2 lt de
leche, 3 yemas de huevo, 250 g de azúcar, 3 cdas soperas de maicena, 1 corteza
de un limón, aromatizante a gusto, 1 clara a punto de nieve
En un recipiente se pone a hervir la leche.
En otro se mezclan las yemas del huevo con el azúcar
hasta formar una especie de serrín. Se diluye la maicena con un poco de la
leche calentada y se va añadiendo a las yemas y al azúcar moviendo fuertemente
para que no forme grumos. Una vez incorporadas las yemas, el azúcar, la
maicena y la leche, se vierten con el resto de ésta en el cazo y se deja hervir
durante unos 8 o 10’ a fuego suave. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Cuando ya esté frío se le añade la clara del huevo batido a punto de nieve.
36. Postres - 028
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