1 lt de
leche, 6 huevos, 1/4 kg de azúcar, 2 cditas de maicena, la corteza de un limón
En un cazo se pone al fuego la leche con la corteza
del limón. En otro recipiente se baten las yemas de los huevos, el azúcar y la
maicena. Cuando esté perfectamente mezclado se le añade poco a poco la mitad de
la leche, moviéndolo fuertemente para que no se cuajen las yemas. A
continuación se vierte en el resto de la leche y se deja hervir suavemente y
sin dejar de remover durante unos 10’.
Se vierte en la fuente o los servicios individuales y
se deja enfriar. Cuando falte poco para su consumo, se hace aparte caramelo y
se vierte sobre ella de una forma uniforme.
36. Postres - 028
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