500 g de camarones crudos, 2 claras de huevo, 1
cdita de azúcar, 1 cdita de sal, 2 cdas de maicena, pan rallado, 1 cda de
jengibre fresco rallado.
En la licuadora
o en un procesador, coloque todos los ingredientes y procese hasta lograr un
pasta, tomamos cucharaditas y con las manos húmedas hacemos bolitas que pasamos
por el pan rallado cubriéndolas muy bien, y las llevamos a la nevera durante
media hora. Calentamos un caldero profundo con aceite y freímos las bolitas de
cangrejo hasta que estén doraditas, las presentamos en opalillos como brochetas
con dos bolitas por palillo. Acompañamos con una salsa agridulce.
15. Pescados
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